HACCP-Schulung
HACCP steht für "Hazard Analysis and Critical Control Points", was im Deutschen Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte bedeutet. Diese sind wichtig, um Standards für Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene in Ihrem Unternehmen zu garantieren. Ziel ist es den Verbraucher davor zu schützen gesundheitliche Beeinträchtigungen oder Schaden davonzutragen.
Als Unternehmen in der Lebensmittelherstellung sind Sie dazu verpflichtet beim Herstellen, Verarbeiten und Transportieren der Lebensmittel sicherzustellen, dass die Hygienestandards eingehalten werden (VO (EG) 852/2004).
Genau hier setzt das Konzept von HACCP an, denn es hilft, ein System für alle gesetzlichen Anforderungen der Lebensmittelsicherheit und -standards zu entwickeln, aufrecht zu erhalten und zu verbessern.
Wir bieten Ihnen HACCP-Schulung maßgeschneidert für Ihr Unternehmen an (Beginner, Experten, Fachspartenspezifisch) oder Sie nehmen an einem unserer Standardformate teil. Beginnen Sie noch heute Lebensmittelsicherheit in Ihrem Unternehmen umzusetzen!
Inhalte der HACCP-Schulung
Aktuelle Gesetzgebung
-
Was sind die gesetzlichen Anforderungen?
-
Was sind die rechtlichen Grundlagen?
-
Details zu EU-Verordnung 852/2004
Theoretische
Grundlagen
HACCP
-
Was ist HACCP?
-
Was sind die Anforderungen an ein HACCP-System?
-
Einzelne Schritte des HACCP-Konzepts
PRPs:
Absicht und Wirkung
-
Absicht der Präventiv-programme
-
GHP & GMP
-
Wirkung der PRPs
Flexibilisierung HACCP
-
Vereinfachung und Flexibilisierung für bestimmte Lebensmittelunternehmen
-
Nach EU-Bekanntmachung 2022/C 355
Optimierung der Risikoanalyse
-
HACCP in Ihrem Unternehmen optimieren
-
Optimierung Effizienz, Effektivität & technologische Machbarkeit
Neue Entwickungen
-
Abteilungs-spezifische Planung
-
Zielgrößen & KPIs
-
Auswertung & Trenderhebung
Workshop: Diskussion & Praxisbeispiele
-
Erhalt und Bearbeitung von Praxisaufgaben
-
Vertiefung der Theorie
-
Q&A: Klärung offener Fragen
Ihre Expertin für HACCP
Neben dem Food Safety Senior Expert Team steht Ihnen Mikrobiologin Dr. Andrea Dreusch über den kompletten Workshop hinweg zur Verfügung.
Sie ist Mikrobiologin und Hygienikerin mit Schwerpunkt HACCP und Risikomanagement. Unternehmensberaterin und Auditorin mit Konzernerfahrung und Handwerks-Kompetenz.
Leitung des Teams, Moderatorin von Workshops und Zukunftslaboratorien, Lebensmittelsicherheitskultur, Betriebliches Gesundheitsmanagement im QM Bereich (TALVE Programm), Referentin und Autorin.
Für wen ist diese HACCP-Weiterbildung geeignet?
Diese Schulung eignet sich - je nach Ihrer Niveauauswahl - für Teilnehmer ohne oder mit Vorwissen aus der Lebensmittelindustrie oder der Gastronomie, sowie für Verantwortliche für Lebensmittelsicherheit in Unternehmen der Verpackungsherstellung oder Lager/Logistik und anderer Branchen, die sich mit Lebensmittelsicherheit auseinandersetzen müssen.
Beispielsweise
-
Qualitätsmanager/-beautragte, Hygienebeauftragte, HACCP-Teamleiter /-mitglieder
-
Fach- oder Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, dem Lebensmittelhandwerk oder aus angrenzenden Branchen, wie z.B. Reinigungsunternehmen oder Anlagenhersteller.
-
Fachkräfte der Lebensmittelüberwachung
-
Auditor*innen
Häufige Fragen zu HACCP-Schulungen:
Haben Sie Interesse? Oder Fragen?
Ich freue mich auf Ihre Nachricht!
Ihre Dr. Andrea Dreusch
CPM Unternehmensberatung Lebensmittelsicherheit
Food Safety Senior Experts
Dr. Andrea B. Dreusch
Grünwettersbacher Str. 12
76228 Karlsruhe
Dann schreiben Sie uns gerne eine Nachricht!